有关大豆
以上视频是国际专家对大豆的论述，但是我们更加要把眼光放在转基因大豆对人体健康存在的风险，大豆在运输中问题和烹饪并保证没有食用变质的大豆。视频中专家列举了上海人食用大豆的普遍性，和上海人寿命比较，大豆对人们健康还是具有积极意义的。
吃太多大豆会得癌症吗？
你会简单地说大豆是健康的。然而，有时有人说患有乳腺癌的女性不应该吃豆制品。然而，几项研究表明，豆制品对乳腺癌没有负面影响。甚至有研究表明，使用豆制品可能会改善患有乳腺癌的女性的预后。大豆富含异黄酮。异黄酮也被称为植物雌激素，因为这组物质与雌激素非常相似。长时间接触这种女性荷尔蒙会增加患乳腺癌的风险。异黄酮将取代雌激素，从而降低患乳腺癌的风险。[1]
在营养和癌症信息中，您可以找到有关大豆对癌症影响的最新消息。他们表明每天可以食用 2-3 种豆制品而没有风险。他们不推荐使用大豆补充剂。对亚洲人群的研究还表明，适量食用豆制品可降低患前列腺癌的风险。然而，这在西方人群中尚未得到科学证明。
什么是大豆？
大豆含有大量 蛋白质、不饱和脂肪、铁和维生素B1。豆制品由大豆制成，例如肉类替代品和其他素食产品，例如豆腐和豆豉。大豆“乳制品”，如豆浆、大豆布丁和大豆酸奶，也是由大豆制成的。此外，大豆还用于许多产品中，例如一些酱汁和即食食品。
大豆和异黄酮
大豆含有 异黄酮，这种物质 与人体自身产生的雌激素非常相似 。异黄酮也被称为植物雌激素或 植物雌激素 。这些植物雌激素会影响对激素敏感的癌症，例如乳腺癌。
现在认为异黄酮会影响雌激素在我们体内的作用。通过这种方式，异黄酮可以潜在地降低患乳腺癌的风险。但需要更多的研究来澄清这一点。
